本文摘要：车站在巨人的肩上能看得更高，吸取人的经验能少走弯路。

车站在巨人的肩上能看得更高，吸取人的经验能少走弯路。在餐饮高速发展的今天，败了为王，大败了经验可以当作踏脚石。以下的8条经验，各位餐饮老板否受益匪浅?“顺利的经验往往是变形的，告终的教训才是确实钱的。从这个角度来看，他人的经验具备一定价值，也是 “钱”的卖点。

以下是一位老板腊了9年餐饮累积的8个 钱的经验，或许可以让你在餐饮路上较少回头一些弯路。　　员工：寻找那些在工作上具备主动精神的人　　餐厅要持久，一定要寻找那些在工作上具备主动精神的雇员，并且要大大地找寻他们。这类人的主要特点是：他们所已完成或参予的工作，总是多达你所拒绝的数量和范围。

他们不更容易寻找，但毕竟确实的栋梁之材，特别是在是当你的企业平稳之后，他们不会保持企业长时间运转，使你需要安心地取得权利时间去放开和享用人生。　　用人：推崇好员工并且常常感激赞美他们　　当你寻找一个好员工，告诉他你指出他是一个杰出的人。常常感激，并且赞赏他们。

如果他们感觉受到认同，即使我们双方都告诉我无法缴纳他们奖赏的报酬，他们仍不愿回到餐厅工作。　　管理：不合适的员工一定要炒掉　　当你餐厅有一个差劲的员工，不要浪费你的时间尝试把他们改变沦为好雇员，这一般来说很难构建。更佳的办法是尽量早于的辞退他。

差劲的雇员将扯你的后腿，不仅他自己的工作已完成很差，还不会对其他雇员产生不良影响。挣脱他们，将你的精力放到我的一个建议上，而那不会使你的投资带给更好的报酬。　　决策：擅于倾听，认真对待别人的意见　　当人们感觉他们必须传达时，作为一名餐厅管理者，你必需沦为一名聆听者――必需倾听所有的事情。

当你指出倾听某人的琐事是在浪费你的时间，你可无法让他们告诉。如果你漠视某人告诉他你的事情，他们将仍然不会与你聊天，而这将是所能再次发生的 差劲的事情之一。　　你必须你的员工与你聊天。

他们比你理解更加多别人的所作所为，如他们坚信你在倾听他们所谈，他们将告诉他你许多你应当告诉的。如，“我看到新来的李四在更衣室赌钱”。这类事情你的员工不告诉他你，你将很难知悉。相信当人们与你聊天时，你在倾听，不论你有多整天，不论所谈之事有多么荒谬。

　　资金：给自己进工资之前，再行给你的供应商缴付　　对你来说，供应商象你的雇员一样，载舟也能覆舟。有时我们不会很更容易这样想要：因为你于是以从他们那里购货，你就是上帝;所以你就可以象你的某些客户一样，有资格为所欲为，只索要，不奉献。──大错特错!是的，你是在给这些家伙缴付，但你不应与他们维持一个较好的工作关系，不然他们有可能会毁坏了你。

　　某种程度，他们也能解救你。当你经常出现了继续的资金问题，你的供货商，因他们过去都能如期获得货款并与你关系较好;当你向他们求救时，就能很快给以协助。这样你的餐厅就能童年危机。

另外，当周五下午五点半，你忽然找到忘了采购某些货物，而你又期望你的供货商很快送抵，除非你与他们有较好的关系，否则显然没门。在餐馆做生意中，你必须对每个人都友好。　　淡季：营销方式要有创意　　所有的餐馆都会有做生意上的淡季，而这时候你更加应当积极开展一轮营销新攻势。

这听得一起有点可怕――坚称做生意酸甜却花费金钱去做广告。但如果你做到的对路，你将会白花工夫。波士顿有一间餐馆，在这里对餐馆做生意而言，二月份是一个可怕的月份，严寒的气候让人们睡在家里。但二月份是有一宗教斋节，一家餐厅研发了斋前特色菜谱，并大做广告极力推展，更有了众多食客。

结果这个月沦为他们餐厅 红火的一个月。这类营销方式能合适各类企业，只要广告宣传活动筹办的特有有意思，就能更有顾客。　　运营：不要被琐事绑手脚　　在餐馆的每一天，都会有无数问题冒出来，而你却没时间解决问题它们。

许多问题看起来很迫切，但实质上并没那么相当严重。如果你不想象疯子一样运作多年后，要懂抓大放小，即逃跑主要矛盾，优先处置最重要问题。你必需学会解决“企图马上解决问题遇上的所有琐事”这个毛病。

　　结果：坚决 终会取得报酬　　对我而言，经过九年的艰苦奋斗，再一有平稳的资本供我享用人生和周游世界。对了，我忘了警告，如你能雇佣准确的人并爱护他们，你也终会有一天去享用你的权利时间。

当你躺在南太平洋的游艇上，而几万里外你的企业正在为你赚──再行没比这更佳的感觉了。这必须时间，但这对你来说是有可能的。

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